Le soufflé au fromage est un grand classique des plats et il est assez difficile à réaliser. Aussi, nous vous proposons une recette pour un soufflé au potiron. Cette recette de soufflé d’Halloween vous permettra de créer un soufflé original qui plaira aux petits et aux grands. Cette recette originale permet de découvrir et de révéler à tous les gourmands le goût délicieux et léger du potiron.
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Soufflé Au Potiron Recettes Halloween

Recette d'un soufflé pour d’Halloween : un soufflé au potiron

Le potiron est le légume phare de l’automne puisqu’il est notamment associé à Halloween. Aussi, plutôt que d’opter pour un soufflé au fromage traditionnel, pourquoi ne pas opter plutôt pour un soufflé au potiron ?

* Ingrédients du soufflé au potiron

Pour réaliser un soufflé au potiron pour 4 gourmands, il faut :

- 600 g de potiron
- 25 cl de lait
- 3 œufs
- 100g de gruyère râpé
- du sel et du poivre
- noix de muscade
- un peu de beurre (pour le moule)

* Préparation du soufflé au potiron

- Peler le potiron. Retirer ses graines.
- Couper la chair du potiron en dés.
- Faire revenir les dés de potiron dans 25cl de lait, pendant environ 15 minutes.
- Egoutter les dés de potiron. Les passer au moulin à légumes jusqu’à obtenir une purée légèrement liquide.
- Faire chauffer la purée de potiron à feu doux en ajoutant progressivement le gruyère râpé. Assaisonner le tout avec un peu de poivre, un peu de sel et de la noix de muscade.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs à la purée
- Monter les blancs en neige jusqu’à obtenir une texture très ferme puis les ajouter délicatement à la préparation.
- Verser cette préparation délicatement dans 4 grands ramequins beurrés.

* Cuisson du soufflé

- Faire préchauffer le four thermostat 8 (240°) pendant 5 minutes.
- Enfourner les 4 ramequins et les faire cuire pendant 5 minutes. Au bout de ce temps, baisser la température du four à thermostat 6 (180°) et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
- Les soufflés seront prêts lorsque vous les verrez dorés et bien gonflés.
- Comme tout soufflé, les servir à chaud, dès la sortie du four.
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