Recette de la tarte à la citrouille d'halloween
Les tartes sont toujours très appréciées en toutes saisons. C’est pourquoi nous vous proposons une recette de tarte d’Halloween : la fameuse et originale tarte à la citrouille. Cette tarte sucrée est composée d’un potiron qu’on agrémente de vanille, de rhum et d’amandes. Succès garanti !
* Ingrédients de la tarte à la citrouille
Pour réaliser une tarte à la citrouille pour 6 à 8 gourmands, il faut :
- 1 pâte sablée
- 500g de potiron
- 150 g de sucre
- 50 g d'amandes effilées
- 100 g de poudre d'amande
- 6 œufs : 2 œufs entiers + 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille (ou du sucre vanillé)
- 50 g de beurre
- 5 cl de crème fraîche (liquide)
- une cuillère à café de rhum de cuisine
- une pincée de sel
* Préparation préalable (30 minutes)
- Garnir un moule à tarte à l’aide du rouleau de pâte sablée avec son papier cuisson
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Bien marquer les bords de la tarte. Placer le moule au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture de la tarte :
- Peler délicatement le potiron. Découper sa chair en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Les laisser refroidir une dizaine de minutes.
- Faire dorer les amandes effilées sans ajouter de matière grasse !
- Porter la crème fraîche à ébullition puis arrêter le feu pour laisser infuser la gousse de vanille fendue (ou alors, mélanger le sucre vanillé).
* Préparation de la pâte sablée (20 minutes)
Pensez à garnir le fond de la tarte de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle
- Faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 20 minutes à thermostat 6 (soit 200°).
* Préparation de la garniture (pendant la cuisson à blanc de la pâte sablée)
- Ecraser le potiron pour en faire une purée
- Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers + 4 jaunes avec le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit réussi et que la préparation mousse.
- Ajouter à ce mélange la purée de potiron, la poudre d'amandes, la crème refroidie et le beurre ramolli.
- Aromatiser cette garniture avec le rhum.
- Ajouter une pincée de sel.
* Cuisson de la tarte (15 minutes)
- Retirer les haricots secs de la pâte.
- Parsemer celle-ci d’amandes grillées.
- Verser la garniture.
- Faire cuire la tarte à la citrouille pendant 15 minutes thermostat 6 (200°)
Régalez-vous de cette tarte au potiron spéciale Halloween : une tarte originale et délicieuse qui ne manquera pas de satisfaire tous les gourmands.
